花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制

作者： 胡兴元

这个牛肉汤可以做牛肉汤，牛肉粉，牛肉火锅

用料

• 鸡架 2个
• 牛骨 5斤
• 猪皮 4斤
• 清水 60斤
• 牛肉 5斤
• #香料包配料
• 大葱 60克
• 八角 5克
• 灯笼椒 10克
• 草果 4克
• 生姜 80克
• 桂皮 20克
• 大红袍花椒 20克
• 香叶 4克

花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制的做法步骤

步骤 1

焯水：锅中加入清水，下入鸡架，牛骨，猪皮，牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用

步骤 2

准备香料包。用一个纱布袋，把“香料包配料”表里的装在纱布袋里，系好备用

步骤 3

不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，盖上盖子，大火烧开转小火先熬制3个小时

步骤 4

3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时

步骤 5

1小时以后，下入牛肉，再熬1个小时

步骤 6

牛肉高汤熬制完成

菜谱创建时间：2020-09-11 12:40:33