全麦香蕉红枣发糕（无糖无油）

作者： 冬碗

背后的故事还是消耗香蕉和红枣。 这款发糕中，黑全麦面粉和普通中筋面粉的比例为1:1，香蕉可以改善黑全麦面粉粗糙的口感；同时，加入大量香蕉和红枣使得成品很甜，不用放糖。

用料

• 香蕉 150g
• 去核红枣 70g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50g
• 黑全麦面粉 50g
• 普通中筋面粉 50g
• 鲜/干酵母 4g/1g
• 小苏打 1g
• 白芝麻 适量

全麦香蕉红枣发糕（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

准备较熟的香蕉，红枣去核用大火蒸软。（也可以在碗里放适量水，用微波炉加热红枣。）

步骤 2

将香蕉、红枣肉、2个鸡蛋、50g牛奶放入料理机打成糊，倒入碗中，再加鲜酵母和小苏打，搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉，翻拌均匀。

步骤 4

倒入合适的模具中（我用的是22.5*22.5*5的烤盘，成品高约3cm），铺上白芝麻。

步骤 5

发酵至两倍大。（这一步我在小碗中放水用微波炉高火加热了2分钟，将小碗移至微波炉角落，再放入烤盘进行发酵，约一个小时。）

步骤 6

家里蒸锅不够大，我用烤的，150度30分钟。

步骤 7

取出晾凉后就可以切块装盘啦。

全麦香蕉红枣发糕（无糖无油）的小贴士

1、蒸的效果应该会更湿润； 2、香蕉一定要选熟的，不够熟就用微波炉加热； 3、放酵母时注意温度，温度太高会烫死酵母，手摸着温热就行； 4、干酵母只需1g，怕发不起来可以加点泡打粉。

菜谱创建时间：2020-09-10 10:56:29