炸黄金蒜蓉酥

作者： Bibibi-星

本人喜欢做各种各样的潮汕小吃，很多离不开蒜蓉酥，比如肠粉，糕粿，还有牛肉丸汤，必不可少啊……用料简单，自己做更方便，随吃随取

用料

• 盐 少量
• 淀粉 1勺
• 油 适量（视蒜头量定）
• 蒜头 2头（按需）

炸黄金蒜蓉酥的做法步骤

步骤 1

一开始做的没拍图。 文字概括就是先把蒜头去皮捣碎（我用的绞肉机），不用太烂，不然成泥了，因为炸的过程会缩水 捣烂后用清水洗两三遍再挤干水分（这样不容易糊和有苦味），放盘子里铺开，加少许盐和玉米淀粉，拌匀备用

步骤 2

锅中放油加热，大概78成热倒入蒜粒，小火轻轻翻动，差不多变成图片色就关火，余温会把它们继续加热得更加金黄……全屋飘香啊～

步骤 3

好啦～这就是最终的成品了，可以沥干油当蒜蓉酥，也可以跟着油一起当蒜蓉油，都很棒。 用个密封小罐装好放冰箱，可以吃一两个月哦～

步骤 4

当天就做了潮汕糕粿，淋上一点酱油和蒜头油～啊～是这个味道，老家街头巷尾叫卖的熟悉味道😋满足～ 煮牛肉丸时切点芹菜碎和蒜蓉酥进去，简直绝配

炸黄金蒜蓉酥的小贴士

记得火不要大咯，容易糊发苦～ 炸好晾凉了再装罐，不然罐子里有水汽容易坏掉

菜谱创建时间：2020-09-10 10:50:08