经典法式甜品可露丽（Canelé），名厨配方，超详细步骤图！

作者： 良润烘焙

可露丽（Canelé）起源于波尔多，外壳焦香酥脆，内里松软香甜。它对厨师的耐心和细心是一个极大的考验，面糊需要醒上24小时，之后的每个步骤都要小心谨慎，一步失误成品便大为逊色。下一回给心爱的人下厨，别做一大桌子菜了，没有什么比一个完美的可露丽更能映衬出“我爱你”三个字的诚意。

用料

• 顶焙软白蛋糕粉 148g
• 牛奶 500g
• 易小焙细砂糖 220g
• 蛋黄 80g
• 朗姆酒 20g
• 香草精 15g
• 黄油 44g

经典法式甜品可露丽（Canelé），名厨配方，超详细步骤图！的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

牛奶+黄油加热至80℃左右；

步骤 3

糖和面粉提前放置容器里面，倒入加热过的牛奶液体，搅拌均匀，然后加入蛋黄和朗姆酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜冰箱放置36h烘烤，效果更佳哦！

步骤 4

倒入模具中9分满；

步骤 5

放入预热好的烤箱210℃烘烤15min，然后190℃烘烤30-60min；

步骤 6

烘烤到75min时候，焦糖味会特别浓，可以烘焙45min，颜色较浅，焦糖味没有那么浓烈；放置时间不同，蛋糕的高度不同；

步骤 7

波尔多可露丽！

步骤 8

可露丽出炉后晾10分钟，翻转模具，轻敲底部脱模。彻底放凉再吃。

步骤 9

最后几分钟时注意观察可露丽的颜色，避免烤过头或者烤的不够。底部应该呈现深枫糖浆色。

经典法式甜品可露丽（Canelé），名厨配方，超详细步骤图！的小贴士

1.在冰箱里面放置36h后蛋糕的高度会更高哦！ 2.具体时间取决于你的烤箱的火力

菜谱创建时间：2020-09-09 11:16:50