中餐厅复刻版小炒黄牛肉

作者： 好吃的珂珂小姐

用料

• 黄牛肉 6两切片
• 苦瓜 4/1根榨汁过滤备用
• 蒜苔 6根
• 小米辣 50克切圈
• 剁辣椒 一勺
• 姜 少许切片
• 蒜 少许切片
• 白砂糖 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽一勺 一勺
• 鸡精 一勺
• 蚝油 一勺
• 黑胡椒粉 一勺

中餐厅复刻版小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

苦瓜4/1根，切丁，放半杯水，榨汁，过滤。

步骤 2

调味汁，苦瓜水里面依次加入，糖一勺，鸡精一勺，黑胡椒半勺，蚝油一勺，生抽一勺。老抽一勺，搅拌均匀，放一半汁水倒入牛肉里面抓匀。上劲。

步骤 3

放一勺生粉抓匀。

步骤 4

放植物油封住牛油，这样牛肉更嫩，做的时候不容易粘锅。

步骤 5

热锅热油下牛肉。不容易粘锅。

步骤 6

牛肉滑熟直接出锅，生一点也没事，之后要回锅的，这样会嫩一些。

步骤 7

用牛肉里多余的油，倒入锅里，倒入小米辣，姜蒜片，炒香

步骤 8

放入蒜苔，一勺剁辣椒，放一勺盐，炒香。

步骤 9

放入牛肉，倒入剩下的半分汤汁。

步骤 10

炒香出锅。

中餐厅复刻版小炒黄牛肉的小贴士

ts：我们这买不到蒜苗，所以用的蒜苔，做法步骤都是一样的，如果放蒜苗，就最后和牛肉倒入进去的时候，一起放进去，炒熟出锅即可。

菜谱创建时间：2020-09-09 08:25:37