家常蒸米粉

作者： 宸铭妈咪de厨房

孩子喜欢到外面吃石磨肠粉，每次点肠粉时看着别人点蒸米粉就想点一份，但是外面的米粉只适合偶尔吃一下。 疫情期间，孩子们想吃米粉，偶然机会在超市买了不算便宜的广东米粉，家里刚好有做凉皮的罗罗，还有蒸馒头的大蒸锅，所以开动试试吧，想不到就这样出现了美味😋 PS：全家都喜欢的食物，我会花时间mark在这里，内容细节只属于我个人的操作习惯，大家可以融合自己的想法随意改动添加，做出来属于自己家独特的家常美味👍

用料

• 广东米粉 3块
• 卤牛肉 1小块（可替换）
• 生菜 1颗
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 牛骨汤 适量（可替换）

家常蒸米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉放在大点的容器里，量按需调配。

步骤 2

用大约60度左右的烫水将米粉泡10分钟左右。

步骤 3

米粉泡散以后，捞出来沥干备用。

步骤 4

特别推荐这个牛骨汤，牛骨焯水去血水后洗净，用清水炖上5、6个小时，牛奶白牛骨汤就好了，这就是所谓的上汤，放凉后冰箱冷藏保存。煮面条、云吞等在汤里加入少量，味道鲜美，宝宝辅食也可以加入少许。⚠️牛骨汤属于大油类，汤汁不可以全用牛骨汤，用清水和牛骨汤调兑较好。

步骤 5

沥干的米粉用蒸盘铺开，加入酱油，拌匀。

步骤 6

洒上几勺牛骨汤（这里的蒸米粉用牛骨原汤，比如上汤青菜也是用牛骨原汤），也可以是卤牛肉的卤汁，没有汤汁也可以用食用油代替。

步骤 7

铺上卤好的牛肉片。

步骤 8

冷水上锅，冒蒸汽后继续大火蒸7、8分钟，这个时间自己根据量来决定吧（哈哈，做凉皮的罗罗用来蒸米粉刚刚好）

步骤 9

生菜洗净切小段，也可以用其他青菜，但我感觉用生菜最合适。

步骤 10

米粉蒸7、8分钟后加入生菜，生菜在蒸盘里铺开。

步骤 11

继续蒸2、3分钟，开盖加入葱花继续蒸1分钟左右。

步骤 12

蒸好以后开盖拌匀，就可以开吃啦。

步骤 13

我加了点油泼辣子，和自己做的蒜蓉辣酱，超美味😋

步骤 14

这一张不是同一次拍的，这次就是用卤汁蒸的，用卤汁就可以不用另外加酱油。

步骤 15

卤汁牛肉蒸米粉也别有风味呢。

步骤 16

来张摆拍，饿了没？哈哈

家常蒸米粉的小贴士

❤️选择广东米粉请注意看材料，有添加的食材我不太喜欢，不到万不得已尽量选择少添加的食材。 ❤️牛骨汤如果没有，洒适量食用油也可以，目的是想让米粉在蒸的过程中保持水润，不容易蒸干也不容易粘黏成块。 ❤️卤牛肉没有也可以用其他替代，比如炒过的肉末，一切你觉得可以的都行。 ❤️根据我的菜谱，融入自己的想法，做出属于自家的独特家常菜来吧。

菜谱创建时间：2020-09-09 00:37:34