最家常de西红柿鸡蛋面

作者： 宸铭妈咪de厨房

老公总时不时念起小时候的西红柿鸡蛋面，特别是生病时妈妈做的西红柿鸡蛋面的味道。 而我记忆中小时候的鸡蛋面是没有西红柿的，直接鸡蛋油炒后加入水煮开后放入面条一起煮，面条煮软后加入盐，也一直会记得小时候鸡蛋面的味道。 有机会看过婆婆煮西红柿鸡蛋面的过程，融合自己的感觉➕对西红柿鸡蛋面的理解，改良后成为我们家大小皆爱的版本，每次每人都会是光光碗✌️ 这应该会是我家孩子们长大后记忆中小时候妈妈做的西红柿鸡蛋面的味道吧😄

用料

• 西红柿 1个（两人份）
• 鸡蛋 1个（两人份）
• 面条 适量
• 香油 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量

最家常de西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

这是两人份，如果人多自己看着调整量吧。 1、一个炉子用汤锅烧水待用 2、烧水同时西红柿一个，切小块，鸡蛋一个打入碗里搅匀待用 3、另一个炉子，锅热加油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋液成型后加入西红柿一起炒（注意鸡蛋炒得适中就好），翻炒后加入水，熬汤…建议用打鸡蛋液的碗盛水加入锅内 （第一可以将鸡蛋液充分利用，第二顺便洗洗碗，哈哈，虽然后面这碗仍然要洗，好吧，其实有鸡蛋液的水会让面汤更浓郁，还有就是水得加多一点，汤面就得有汤嘛，太干就成拌面啦） 4、期间，煮面的水已经沸了，在水沸后放入干面条，煮面过程中水开加冷水，加入2次冷水后，面条差不多OK了，可以用筷子夹一夹，稍微还有点硬芯捞出。分次加冷水会让面条更劲道。 （超市里干面条种类多多，如何选？我选产地和配方，产地选北方，个人认为北方的面条会好一些，配方就看着简单的就好，一般面粉、水、盐，避免选有添加剂的） 5、捞出来的面条直接加入锅内与熬好的面汤混匀，熬汤过程中，汤沸后关小火熬，熬至放入面条改大火。 6、混匀后陆续加入盐、生抽、一点点醋、香油，起锅前放入葱花搅拌两下。香喷喷的西红柿鸡蛋面端上桌🤤 最家常的西红柿鸡蛋面其实没啥技术含量，用料简单操作便捷，最重要就是汤和面的比例掌握好，其次是面不能煮太软。味道之类根据个人调节。 菜谱千万种，只求尽量健康绿色食材，做出属于自家的味道，所谓最家常😊

菜谱创建时间：2018-05-31 09:45:53