鲜美浓郁的原味黄金鸡汤

作者： 小豆包的好吃娘娘

和饭店一样金黄浓郁的鸡汤。不过大部分的饭店会为了节省成本，用添加剂和鸡精等方式使鸡汤上色，这里介绍一款小火慢熬熬出的一锅色香味俱全的纯天然黄金鸡汤。 鸡要用60一80度的温热水泡过，然后用60一80度的温热水下锅煮才会有这个效果。 我用的是炒锅，炒锅大火煮和砂锅炖出来的味道有点不一样，感觉炒锅煮的更鲜。

用料

• 老母鸡或家鸡 1000克左右
• 上海青 2颗
• 菜籽油 20克
• 葱花 1条
• 枸杞 5粒
• 姜 4片
• 盐 适量

鲜美浓郁的原味黄金鸡汤的做法步骤

步骤 1

要口感好的话就选用老母鸡或家鸡，肉质紧实有鸡味。我这用的是快两斤的半只老母鸡，洗净备用。一整只的更好看哦。要点:鸡用60一70度热水泡十分钟!!!

步骤 2

如果要保证色泽鲜艳，最好用点菜油烧红，下70度左右的温水。然后放入鸡，葱和姜。 水以没过鸡的一大半为准，露一点鸡面差不多，太多水了味不够浓。要一次性加水，后面就不要再加了。大火烧开三分钟，然后转最小火熬一个半小时。半小时要翻下面，保证整个鸡都会熟。

步骤 3

这是熟了一个小时的鸡汤，颜色越来越黄。

步骤 4

一个半小时

步骤 5

出锅前加几个枸杞和青菜，丰富一下色彩。出锅。味道真的很鲜很浓，不会油腻。盐可少放点，太咸会遮住它的原汁原味。

菜谱创建时间：2020-09-08 10:01:29