板栗饼

作者： 旅吕律驴琦垚rokigyo

原打算做栗蓉饼，见油皮用植物油90克，油酥用植物油80克，含油量超标，遂放弃制作。栗蓉饼做法和月饼相同，不管广式还是苏式，月饼含高糖高脂，这使其总热量非常高，如果一次性吃太多会使肠胃负担加重，消化不良，也会影响血糖水平，所以糖尿病人和肠胃功能欠佳的人群都不宜多吃月饼。过油、过甜的月饼还会刺激胆汁分泌，过多的胆汁如不能及时排空就有形成结石的可能，所以对于胆囊疾病患者来说也要少吃月饼。月饼的高热量还容易引起肥胖，所以想减肥的人也要少吃。过多油、糖易导致血液粘稠度上升，诱发心脑血管疾病。因此市面上月饼每日食量控制在50克内。 下面板栗饼做法比栗蓉饼简单很多，跟南瓜饼做法类似。   2020/9/7 10：38：36 月 晴

用料

• 板栗 200克
• 中筋面粉 70克
• 糯米粉 70克
• 白砂糖 20克
• 水 140克
• 黑芝麻 100克

板栗饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，板栗洗干净，面粉和糯米粉混合一起，黑芝麻放不锈钢漏网里，放水龙头下冲洗，冲掉里面杂质和脏物，放一边晾干备用。

步骤 2

不锈钢炒锅里加水，电炉灶先开3档小火给锅预热3分钟，再开6档中火烧水，10分钟左右水沸腾，此时倒入洗好的板栗。煮15分钟关火，利用电炉灶余温焖10分钟（如果用煤气灶需要煮20分钟）。

步骤 3

板栗煮开后用漏网捞出，过一遍凉水，利用热胀冷缩，更容易剥皮

步骤 4

用刀在板栗背部切一刀，用勺子把栗子肉挖出

步骤 5

放在不锈钢案板上，用不锈钢擀面杖压成泥

步骤 6

再用不锈钢刮板犁成粉粒状

步骤 7

把栗子粉、面粉、糯米粉、白砂糖混合，分批加入140g水

步骤 8

按一个方向搅拌

步骤 9

搅拌好后，和成面团

步骤 10

盖上硅胶保鲜盖醒30分钟

步骤 11

醒好后的面团搓成长条，再分成小剂子（35克一个剂子），沾点黑芝麻，滚圆压扁。

步骤 12

由于晚上做的，因此在不锈钢托盘底部均匀的刷上一层油，再在饼上涂一层油

步骤 13

盖上另一个不锈钢托盘，四周用夹子夹好，放冰箱冷藏室一晚，明天煎（饼可放冰箱冷藏室12—24小时）

步骤 14

第二天上午准备不粘平底锅，取出饼

步骤 15

用硅胶刷在锅上均匀涂抹油

步骤 16

等冒青烟时转小火，放入板栗饼

步骤 17

煎至两面金黄

步骤 18

饼皮表面有鼓起表明煎熟了，就可出锅了

步骤 19

做好后的板栗饼。140克面粉糯米粉混合的粉+200克板栗能做13个饼

步骤 20

结末附板栗饼草稿

板栗饼的小贴士

板栗煮前把锅里水烧开在放，不仅可以缩短煮板栗的时间，让板栗快速煮熟，而且煮出来的板栗口感也是最好的。煮至时间20分钟后焖一会儿即可

菜谱创建时间：2020-09-07 11:17:50