准备猪肉梅花肉,用刀切成一厘米的厚度
把肉放入碗中加入2勺盐,一小碗清水,寖泡4-6小时,寖泡过的猪排,蛋白质被盐软化的同时,也吸收了足够的水分,这样的猪扒更好吃
寖泡好的肉,取出放在案板上,用刀背砸一砸,使肉松弛更加的软嫩,也容易入味,全部砸好装入碗中
碗中加入两勺生抽,一勺胡椒粉,一勺白糖,四勺清水,用手抓一抓,然后再加入15毫升食用油,抓均匀,腌制十分钟
煎之前先来调个料汁,两勺生抽,一勺番茄酱,一勺淀粉,5勺清水搅一搅备用
锅热放油,油热放入猪排,依次摆放好,小中火慢煎,一面煎至金黄翻面,大概需要两分钟
翻面后也需要煎两分钟
然后两面再次煎一分钟就可以了
倒入提前调好的料汁,大火收汁,猪扒就可以出锅了
好吃的猪扒制作完成,外焦里嫩,太香了,几岁小朋友都能吃,你说软不软,嫩不嫩。
买猪肉的时候,首选是梅花肉,其次是前腿肉