稳定抹茶奶油蛋糕8寸

作者： Vivian7753714

朋友宝宝过生日，觉得还是自己做个蛋糕更有诚意，于是尝试做个众人皆可口味的抹茶蛋糕。

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 90克
• 细砂糖（打发蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋蛋糕粉 100克
• 抹茶奶油制作
• 抹茶粉 8克
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 35克

稳定抹茶奶油蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

5个蛋白和蛋清分别打入无油无水的碗里。

步骤 3

蛋黄碗里倒入牛奶，白砂糖，玉米油

步骤 4

称重低筋蛋糕粉

步骤 5

将蛋糕粉筛入蛋黄碗中

步骤 6

将抹茶粉筛入蛋黄碗中

步骤 7

用打蛋器搅拌至无明显颗粒，成糊状

步骤 8

蛋清碗中倒入3滴柠檬汁，除蛋清的腥味

步骤 9

将60克白砂糖分3次倒入蛋清碗中

步骤 10

用打蛋器打蛋清，成大鱼泡时第一次放糖

步骤 11

泡沫细腻状时第二次倒入白砂糖

步骤 12

快打出纹理第三次放糖，并打发至打蛋器提起有小倒立的尖

步骤 13

将打发的蛋白分三次倒入抹茶蛋黄酱里

步骤 14

分三次倒入比较容易搅拌均匀

步骤 15

将混合的蛋糕液倒入蛋糕模，提前在底部和周围铺好硅油纸，烤完好脱模

步骤 16

缓烤150度，50分钟，出炉，脱模

步骤 17

制作抹茶奶油，准备材料。同时提前将蛋糕胚切成3层。

步骤 18

称重淡奶油

步骤 19

将抹茶粉筛入淡奶油中，用打蛋器打发，并分三次倒入白砂糖

步骤 20

蛋糕层与层之间抹奶油，然后开始进行外部整体裱花。我买的俄罗斯裱花嘴，因为抹茶奶油打发时间有点过，奶油有点软，采用绿色和白色混合花朵

步骤 21

后来放冰箱里冷冻了一下，好很多

步骤 22

点缀了几个巧克力豆，清新的抹茶蛋糕完成

稳定抹茶奶油蛋糕8寸的小贴士

裱花奶油不能太软，要不花都塌了，主要还是奶油打发的手法要注意。

菜谱创建时间：2020-09-07 00:06:10