芋儿鸡

作者： 七七一一de美食记录

芋儿鸡是重庆的一道家常菜，在重庆的六年时间里到处寻觅美食，作为一枚高级吃货，我的目标就是每次出去都去不同的地方吃不同的菜，尽可能的尝试各个重庆菜系，而这么多年来，即便离开了重庆，那种味道却依旧还在，在我心目中除了我妈做的菜，就数重庆菜好吃，麻辣、香辣、酸辣、老麻、中麻、微麻…想的我流口水

用料

• 鸡肉 500克（两人份）
• 芋头 500克
• 大葱 半根
• 小葱 几根叶子（装饰）
• 姜 一小块
• 干辣椒 四个/（喜欢辣的增量）
• 郫县豆瓣 一勺
• 酱油 3小勺
• 火锅料 目前不能吃辣我没加，但是喜欢吃辣的一定要放味道更好
• 蒜 三四瓣
• 花椒 一小勺

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材（鸡肉、芋儿、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油）

步骤 2

鸡肉焯水去血沫（可以加料酒、家里特殊没有加）

步骤 3

焯水后用冷水洗一遍沥干水

步骤 4

锅内放油倒入葱姜蒜花椒爆香

步骤 5

倒入鸡块炒香

步骤 6

加入豆瓣酱炒香（豆瓣酱炒了才能增香提色）

步骤 7

翻炒一分钟

步骤 8

加入芋儿翻炒一分钟

步骤 9

转入砂锅（加水没过鸡肉，倒入三勺酱油）大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅

步骤 10

撒上小葱叶芝麻装饰

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2020-09-06 21:13:52