超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕 名厨配方升级版

作者： 食光趣胃

我特别爱吃巧克力布朗尼。 刚好我一位朋友是小有名气的甜品师，早些时候在台湾也进修了一段时间，很擅长各类蛋糕。 这个方子是他反复斟酌实验过的，他的甜品店也是用的这个，风味会很浓郁，我在他的基础上加了扁桃仁装饰，配料品质也做了升级，毕竟自己吃要下血本，黄油建议用总统的，巧克力和咖啡粉下面有推荐。 唯美食与爱不可辜负，一口布朗尼，一杯手冲咖啡，心情超棒的 视频版抖音搜索：fushiwokeai

用料

• 黄油 110克
• 烘焙巧克力 130克
• 白砂糖 100-150克
• 黑咖啡粉 2g克
• 高筋面粉 100克
• 纯可可粉 7克
• 食盐 2克
• 鸡蛋 3个
• 核桃仁 适量
• 扁桃仁片 少量装饰

超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕 名厨配方升级版的做法步骤

步骤 1

把准备好的烘焙巧克力和黄油放在容器中，然后蹲在温热的水中慢慢化开，一边化开一边搅拌，直至充分融合，没有颗粒。水千万不要过热，否则容易温度过高水油分离

步骤 2

把鸡蛋打撒后加入砂糖，继续拌开混合均匀

步骤 3

化好的巧克力黄油糊中午面粉筛入，然后加入咖啡粉，可可粉，以及混合好的鸡蛋液，食盐，开始搅拌均匀

步骤 4

充分搅拌后加入核桃仁碎，继续搅拌均匀

步骤 5

倒入8寸模具中，全部倒进去后，注意要震一下，左右晃晃，然后撒上扁桃仁片装饰

步骤 6

入烤箱上下管预热后放入蛋糕，180°，17-20分钟，大约15分钟左右用牙签插入布朗尼中间位置提起，如果没有带出细微碎渣，则尽快拿出烤箱，如果挂糊严重，根据程度增减时间。正常应是有少量碎渣，有一点点湿润，证明可以了 外面是一点类似曲奇饼干沙沙的口感，咬下去，里面软糯可口 每个烤箱不同，温度等也不同，所以尽量不要省掉这一步，我用的小米烤箱，数值给大家参考

步骤 7

推荐下这款烘焙用的巧克力，有几种不同可可含量，根据自己需要购买

步骤 8

咖啡粉我用的三顿半的四号冻干冷萃咖啡粉，咖啡尾调的口感会细腻很多，建议有条件可以用冻干咖啡粉

超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕 名厨配方升级版的小贴士

1.所有材料的搅拌过程，全程只需要刮板就可以，不要用电动打蛋器，从下往上翻，不要打圈也不要拌时间太长，否则容易起泡 2.化巧克力和黄油时，不要水温过高，容易水油分离 3.一定要用牙签看挂糊哦 4.没有高筋粉可以用中筋粉或普通面粉，不推荐低筋

菜谱创建时间：2020-09-06 20:34:39