巧克力戚风蛋糕

作者： 杂学小狮子私房菜

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 65克
• 糖（蛋白） 60克
• 糖（蛋黄） 40克
• 牛奶 70克
• 可可粉 30克
• 泡打粉 3克
• 白醋 少许

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛2次后备用

步骤 2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离， 后将牛奶、色拉油、蛋黄、糖40g混合均匀 再放入可可粉混合均匀 以上均为手动搅拌（制作中忘了拍图）

步骤 3

蛋清放入少许白醋，机器高速搅拌蛋清，蛋清的糖60分三次放入，打发至如图，到倒过来不掉的程度

步骤 4

将混合好的蛋液与面粉混合均匀后，将打发的蛋清分三次放入搅拌均匀 戚风模具放入锡纸，将混合好的糊放入烤盘，震三下赶走气泡 烤箱200℃预热五分钟，将放入糊的模具放入烤箱中层，设置150℃五十分钟

步骤 5

取出后，震两下，倒扣过来放凉再脱模，脱模后切角食用即可

菜谱创建时间：2020-09-06 20:23:49