麻辣豆腐鱼

作者： Mmmmaggie

用料

• 豆腐 1块
• 姜 半只
• 料酒 适量
• 大葱小葱 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 花鲢 1条
• 干豆豉 1匙
• 大蒜 8瓣
• 干淀粉 半匙
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 麻辣鱼底料 1袋

麻辣豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，洗干净，多放盐和料酒，5~6分钟之后冲洗，一边冲洗一边搓干净，冲5分钟。

步骤 2

鱼块用厨房用纸吸干水分，放葱姜花椒，干淀粉，料酒少许，抓匀后腌制5~6分钟。

步骤 3

过油。中火宽油，将鱼块微炸一遍捞出，沥干油分待用。

步骤 4

配调料。干豆豉，干辣椒，花椒，蒜末，姜片，郫县豆瓣酱1匙。

步骤 5

下油锅中火炒香调料后，继续加入火锅鱼底料。再加入高汤煮沸。

步骤 6

煮沸后加入处理好的鱼块。

步骤 7

豆腐切块，焯水后平铺在碗内打底。

步骤 8

鱼块煮沸10分钟后，乘进铺好豆腐的大碗内。

步骤 9

加入葱花，蒜末，少许干辣椒和花椒，淋跑油，完成。

菜谱创建时间：2020-09-06 18:24:06