红烧排骨炖土豆（无需炒糖色-最简单炖料）

作者： 古娜拉黑暗之神呼呼拉呼

周末的中午是改善伙食的时刻😂时间充裕，炖肉也不嫌麻烦😍炖排骨的料是从我妈那传过来的，就是简单的酱油蚝油大料，最喜欢炖的烂乎的排骨和软糯的土豆，配上汤汁就着米饭，一口吃下去香到骨子里😍这个方子去掉土豆就是红烧排骨啦😂

用料

• 排骨 12块
• 土豆 1个
• 蒜 3瓣
• 青辣椒 半个
• 红辣椒 半个
• 八角 半个
• 红辣椒 4个
• 大葱 半根
• 蚝油 半大勺
• 酱油 1大勺
• 香菜 半根
• 料酒 半大勺
• 盐 2勺

红烧排骨炖土豆（无需炒糖色-最简单炖料）的做法步骤

步骤 1

排骨我准备了12块，正好一盘子的量😂土豆和香菜忘拿出来了，所以没拍照，想单纯吃红烧排骨的同学可以去掉土豆了😂排骨用清水洗两遍，洗掉大部分血水～

步骤 2

辣椒切丝，大蒜拍扁即可，葱一部分切圈留炝锅，留一块炖排骨用～

步骤 3

锅中加冷水，倒入排骨，加入半大勺料酒

步骤 4

开锅出来浮沫关火，把排骨捞出来～

步骤 5

用清水把浮沫冲洗干净：准备两个小盆，凉水没过排骨，用筷子划啦哗啦，再把排骨夹到另一个干净的小盆里即可

步骤 6

锅中用油刷刷点油，放入排骨，盖上锅盖，防止油溅出来，盖半分钟掀开盖子已经不蹦油了～

步骤 7

待排骨成这个颜色，再反面，两面差不多全都是这个颜色，盛出来倒入高压锅～我喜欢焯完水的肉再煎一下，感觉会更好吃一些～嫌麻烦的可以省略这一步～直接高压锅炖～

步骤 8

高压锅中，加入排骨，未切的葱和八角辣椒干倒入，蚝油和酱油也倒入，再加一勺盐，搅和均匀～水没过排骨～有五香粉的加半勺五香粉，没有就不加～

步骤 9

选豆蹄筋，会更软烂，不喜欢太软烂的选牛羊肉即可

步骤 10

开锅这个样子

步骤 11

连同水一起倒入平底锅中，大火～

步骤 12

加入切好的土豆块～土豆切滚刀块～

步骤 13

炖就是了～

步骤 14

继续炖～一直保持大火～肉从高压锅里出来就很软了，大火为了收汁～汁收的差不多了盛出来～

步骤 15

锅里加1不锈钢勺的油～

步骤 16

葱蒜辣椒丝炝锅～

步骤 17

倒入排骨和汤汁～

步骤 18

一直大火，剩余一点汤汁，关火加香菜，再尝下味道，我觉得是不用加盐了，嫌味道淡的可以再加点盐啦

步骤 19

装盘开吃～真的好看又好吃啊

红烧排骨炖土豆（无需炒糖色-最简单炖料）的小贴士

1.排骨收汁过程全程大火收汁即可，在高压锅炖的已经软了，收汁浸味道保持大火即可 2.大勺子指的是炒菜用的炒勺

菜谱创建时间：2020-09-06 13:40:05