椰蓉面包

作者： 修修姚

这款面包做出来香甜可口，柔软拉丝。这一次做得没有卖相，但不影响味道，下次重新做了更换图片

用料

• 高筋面粉 272克
• 鸡蛋液 68
• 水 95克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 黄油 35克
• 椰蓉酱
• 椰蓉 38克
• 白糖 30克
• 全蛋液 38
• 玉米油 63克
• 中种面团
• 面粉 68克
• 牛奶 68克
• 酵母 3.5克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部放在容器内和成团，放在冰箱内冷发24小时以上，发酵好的面团超过2.5倍大

步骤 2

除椰蓉酱材料和黄油外所有食材和发酵好的中种面团放入和面机搅拌10分钟，加黄油继续搅拌20分钟。放入发酵箱温度27度湿度75%90分钟发酵。注意：和面前所有液体食材需放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 3

发酵好的面团拿出来排气分成8个面团醒面15分钟，滚圆、排气放入发酵箱温度35度，湿度80%，约55分钟发酵成2-2.5倍大。

步骤 4

在发酵好的面包胚上挤上椰蓉酱，放入预热好的烤箱里上下火180度18分钟左右烤好了。椰蓉酱做法：把椰蓉酱食材放在一起搅拌成酱即可。

菜谱创建时间：2020-09-06 00:03:43