波兰种黑麦恰巴塔ciabatta

作者： Gaby的美食

用料

• 水200 克
• 酵母0.5 克
• 盐4 克
• 黑麦粉250 克
• 橄榄油(可放可不放) 勺
• 上述材料包含波兰种所需的水和黑麦粉。

波兰种黑麦恰巴塔ciabatta的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种，保鲜盒放入100克水中加入0.5克酵母搅拌均匀加入100克黑麦粉拌匀到无干粉，盖好放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

第二天取出波兰种加入100克水，4克盐，150克黑麦粉揉匀，有厨师机可以用厨师机揉五分钟。放入抹了橄榄油的容器我还是放入大保鲜盒，盖湿布醒发45分钟。手沾水防粘，从四周往中间折叠面团。再醒发45分钟，折叠。继续醒发45分钟后，案板撒粉，倒扣保鲜盒让面团自然垂落在案板上，分割，不要排气弄破气泡。最终发酵30分钟。

步骤 3

提前预热烤箱230度，烤20分钟。

步骤 4

放凉后密封冷冻保存，早餐时提前取出烤箱家热一下，做三明治无糖无油无负担。

步骤 5

健康美味又有饱足感。

菜谱创建时间：2020-09-05 14:25:54