好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线

作者： 知味人生_知味

这个米线食谱其实就是汇集了各种地域元素的……米线 刚好家里有这些食材，就热腾腾的堆了一个砂锅 这其中云南小锅米线的元素最多也最突出 ——所以姑且小锅米线的这么叫吧。 不求正宗，只求好吃。 云南的小伙伴们，还请放过呀 (づ●─●)づ

用料

• 干过桥米线 按人数100-200克不等
• 猪肉糜 120克
• 卤牛腱 之前做的 直接切片
• 酸豆角 60克
• 鹌鹑蛋 四五个 提前煮好
• 榨菜 15克
• 小米辣 2-3根
• 菠菜 少量 焯水备用
• 小青菜 生菜 都可以备一些
• 韭菜 几根

好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤

步骤 1

提前准备好各种食材。 猪肉糜料酒，白胡椒粉略略腌制，如果前把料酒控干。 鹌鹑蛋煮好剥壳。 卤牛腱切片，你也可以用其它的肉肉搭配，或者不放也可以。 榨菜，酸豆角切碎，小米辣切小圈，韭菜切段。 干米线温水泡发，再煮到8分熟，过凉备用。

步骤 2

砂锅中放适量的水，有高汤就更好啦~用酱油或者老抽给一个基础的颜色。水开后下猪肉糜，稍微搅动一下让肉糜散开，这个时候把酸豆角和榨菜也放进去。小火煮几分钟，期间撇去浮沫。

步骤 3

八分熟的米线放进去同煮。 用少许糖，蚝油，盐把味道调好。

步骤 4

煮开后加一勺猪油，香味就变得很不一般啦~

步骤 5

把小青菜和生菜在汤里烫一下，码好，关火。 之后把鹌鹑蛋，菠菜，卤牛肉也码放在四周，余温嘘一下。 最后关火放韭菜和小米辣，起锅。

步骤 6

我做了三人份。

步骤 7

三个人都热乎乎的吃了个过瘾。

步骤 8

一个人可以对锅吹，几个人可以分小碗。

好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的小贴士

米线在全国各地都有太多的做法了，像我们这里的米线还会加各种香料和咖喱粉。 我这个版本也主要是为了消化家里各种食材，大家也可以按照喜欢来备料。 有肉有猪油就可以让一碗米线有了灵魂，有高汤就是锦上添花。 希望大家都能做出属于自己的味道和自己最爱的那一个版本的米线。

菜谱创建时间：2020-09-05 10:35:51