港剧中才有De火楠豆腐（脆皮烧肉豆腐）

作者： 小M鸭

以前大学每次考前去图书馆复习的日子就没时间自己煮饭，晚上图书馆回家顺路打包一份火楠豆腐饭吃，回到上海后就再也没在餐厅里看到过这个菜。可是味道却久久停留在脑海里… 然后凭着对味道的记忆自己开始研究制作，只能说，我都想娶了我自己 ！！ 废话不多说，这就献上食谱：

用料

• 猪五花 一块
• 油豆腐（大块） 若干个
• 青红辣椒 各半个
• 洋葱 半个
• 葱 少许
• 蒜 瓣
• 姜 3片
• 八角 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄酒 1勺
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 生粉 少许
• 水 适量

港剧中才有De火楠豆腐（脆皮烧肉豆腐）的做法步骤

步骤 1

猪五花洗净刮毛后晾干或用厨房纸擦干，在猪肉皮上用钢针戳洞，抹上小苏打粉和盐。猪肉切块（但不要切开，切到油脂部分即可）均匀抹上五香粉和盐。随后密封放置冰箱腌制一个晚上。

步骤 2

猪肉用锡纸包后放入烤箱220C40-50分钟，取出刮去表皮黑色的部分然后在皮表面刷上一层油（我直接用锡纸上烤出来的猪油）后再烤5-10分钟后即可取出切块待用。

步骤 3

各种小料往油锅里爆香后放洋葱炒半分钟后放入肉和油豆腐，加料酒生抽蚝油翻炒后加入净水盖锅盖小火煮5-10分钟，再加辣椒后翻炒1分钟后倒入生粉水勾芡起锅。

港剧中才有De火楠豆腐（脆皮烧肉豆腐）的小贴士

为了偷懒就用了油豆腐，记得以前吃的那家也是用油豆腐。正宗的需要用一块质地偏硬的冷豆腐切块（可裹上少许生粉）下油锅炸。但油豆腐也超好吃很入味、整个豆腐都很好的吸收了汤汁，配上烤得香香的五花肉真的好下饭啊！还有脆皮五花肉入了汤汁后皮变软了，那种软和油腻的红烧肉口感完全不同，吃了好几块一点都不油腻哦～

菜谱创建时间：2020-09-04 13:14:33