蚂蚁上树

作者： 赵姐5382

用料

• 龙口粉丝 两小把
• 肉末 100克
• 葱花姜末蒜末 少许
• 老干妈豆豉辣酱 2勺
• 生抽 一勺
• 老抽 少许
• 糖 少许

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝用冷水泡软

步骤 2

小葱切成葱花，蒜末，姜末，肉末，两勺老干妈豆豉辣酱。

步骤 3

起锅放油，锅热倒入肉末蒜末等，不断翻炒，一直炒到没有水分，肉末成颗粒状。 加入一碗清水，放入粉丝。 这时加入调料，生抽入味，老抽上色，白糖提鲜。

步骤 4

中火煮开后不断翻炒，直至水分炒干，肉末颗粒裹在粉丝中。 起锅装盘。

蚂蚁上树的小贴士

龙口粉丝，韧性比较足，不需要用热水泡，用冷水泡软即可。泡的时间太长，炒的时候粉丝易糊。 如果选用山芋粉丝，那么可以多放一点水，出品就是肉末粉丝，虽然好吃。但是水分炒不干，粉丝没有任性，不能称作蚂蚁上树啦。😁 肉末翻炒时一定要炒尽水分，使肉末成为颗粒状，口感更香。

菜谱创建时间：2020-09-04 12:40:17