松软香甜❗️奶香紫薯面包卷㊙️紫薯软面包（内附紫薯馅做法）

作者： 阳春白雪小食光

✅✅✅紫薯馅的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/105891993/ 一个80后宝妈，喜欢在家做各种各样的烘焙甜品，爱捣鼓吃滴，一种乐趣爱好，每次做成功的喜悦感，孩子喜欢吃，当妈的心里暗自高兴😂😂 🌸🌸这款面包松软香甜，红豆沙馅吃多了，换了紫薯馅，很好吃哦，值得一试 提示❗️❗️自家做的面包是没有任何添加剂防腐剂改良剂的，需要三天内吃完，面包冰箱冷藏后会变硬，不要着急，拿出来温度上去慢慢就又软了

用料

• 高筋面粉 210克
• 土鸡蛋（小） 1个
• 冰纯牛奶 90-100克
• 白糖 30克
• 全脂奶粉 10克
• 耐高糖酵母 2-3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 蛋液（刷面包表面用） 适量
• 白芝麻 适量

松软香甜❗️奶香紫薯面包卷㊙️紫薯软面包（内附紫薯馅做法）的做法步骤

步骤 1

把牛奶，高筋面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋，耐高糖酵母称重后放进搅拌桶（牛奶预留10-15克，先不要一下子放进去，根据面团软硬度调整用量）

步骤 2

黄油称重后切小块，提前软化（软化到用手指可以按压变软就可以了）

步骤 3

这是预留的牛奶（因面粉的吸水率不同，防止面团过软过粘，需要预留些随时调整）

步骤 4

厨师机低速1-2档搅拌面粉成团 转三档搅拌出粗膜，停下来 加入黄油低速1-2档一分钟左右把黄油揉进去 再转4-5档搅打出薄膜

步骤 5

如图，面团有延展性，出薄膜就可以了（总共打面时间控制在20分钟左右）

步骤 6

把揉好的面团放进容器中，盖盖子常温发酵两倍大

步骤 7

发酵好的面团，用手指粘点面粉戳一个洞，不回缩，发酵完成

步骤 8

面团排气，分成四个小面团（每个大概105-110克）盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

取一个面团擀成长方形，底部边用手压薄，铺上紫薯泥（只铺下半边）

步骤 10

折叠起来，用刀切等宽的条，顶部不切段

步骤 11

如图，把每个条旋转扭几下

步骤 12

从上往下卷起来，收口朝下

步骤 13

整理完毕后放入不粘烤盘中（如果有面包长形纸托可以放进去，烤出来形状好看）

步骤 14

进行二次发酵，烤箱发酵功能35℃，放中层，发酵时间大约40分钟左右，烤箱内放一碗温热水增加湿度

步骤 15

发酵完成（面包体积明显变大，轻轻按压会回弹） 刷上鸡蛋液，撒白芝麻

步骤 16

烤箱提前预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟（烤制过程中面包上色满意后及时加盖锡纸）

步骤 17

出炉，震出热气，散热

步骤 18

等面包完全凉透后食品袋装起来 🥰刚烤好面包表皮是硬的，凉透后放袋子里1-2个小时以后就变得很柔软了

步骤 19

松软香甜，真的超级好吃，给孩子当早餐，味道杠杠滴

松软香甜❗️奶香紫薯面包卷㊙️紫薯软面包（内附紫薯馅做法）的小贴士

1.每个品牌面粉吸水率不同，一般水量需要预留10-20克左右 2.鸡蛋个头不要选太大 3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度 4.白糖量可自己喜好调整，不喜欢甜可以少放，这个配比是正常甜度的 5.烤箱品牌不一样温度烘焙时间都会有差异的，我用的是海氏f50，这台机器烤面包时间会比其他机器增加5-10分钟，试了多次，如果时间短会造成面包侧面塌腰，不饱满，烤这个面包我用180 ℃烤了将近28分钟，正好，底部颜色也很好，供大家参考 6.烘焙用的酵母都是耐高糖的，普通的酵母不能够代替的，面粉高筋粉也叫面包粉，平常吃的饺子粉也是高筋，但是不适合做面包，不好出膜，筋℃不够，出膜也容易烂

菜谱创建时间：2020-09-03 23:46:34