东北蒜茄子

作者： 乾坤龙游

蒜和茄子的搭配是天作之合，这道东北者名小咸菜历史悠久，用料简单，味道清奇不腻，鲜香辣爽。此菜宜用东北鲜嫩小紫色茄子，别用南方的绿胖茄子，每次制作不宜太多，做完即入冰箱冷藏。用的干蒜需要1－1.5头，如果用新蒜则可以用2头，新蒜味道会更好，加太多干蒜会太辣!如果觉得太咸太辣则每次吃之前用水冲去香菜蒜沫，稍微挤一挤水分，拌少许香油吃。

用料

• 茄子 1000克
• 老蒜 1头
• 香菜 10根
• 盐 40克

东北蒜茄子的做法步骤

步骤 1

茄子蒸10－15分钟左右。想吃脆点的就10分钟，想吃软的就继续延长蒸制时间。

步骤 2

大蒜切成末

步骤 3

香菜切碎。

步骤 4

将香菜末和大蒜末拌在一起。

步骤 5

将茄子撕成条，为了入味均匀我撕的较细，一个茄子撕成了4瓣；然后一层茄子，一层香菜大蒜末一层盐铺好。

步骤 6

最后放入冰箱冷藏柜儿，腌制一夜即可食用，随吃随取，剩下的继续放入冰箱中冷藏。

东北蒜茄子的小贴士

1、制作一次，尽量在短时间内快速吃完，制作完成后，一直在冰箱冷藏柜内保存，否则极易变酸。 2、见者有缘!如何冬天也能吃到如此美味呢？把蒸好的茄子冻上，冬天再拌蒜末、香菜末、盐即可!因为冬天的茄子比秋天的茄子味道差远了! 3、茄子选越小越嫩的越好。

菜谱创建时间：2020-09-03 21:05:51