改良了一下的上海红烧肉

作者： 湿背人

改了一下，适合了一下北方人

用料

• 五花肉 1Kg
• 生抽 70g
• 红烧酱油 25g
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料桂皮 适量
• 冰糖 一把
• 料酒 20g

改良了一下的上海红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，不用焯水，但一定要控干水。

步骤 2

炒锅上火中火加热（如果是我这种蜂巢不粘锅需要放两勺油，否则会粘锅，普通涂层不粘锅不用放油）。下肉块翻炒，炒出油，肉发焦黄色时下姜蒜，翻炒出香味后放葱。

步骤 3

另取一个锅烧开水备用。

步骤 4

炒锅内依次放入料酒、生抽、红烧酱油翻炒出香味后倒入珐琅锅中，放准备好的大料包（花椒大料都不用多，一点点就好了）

步骤 5

放入准备好的冰糖，搅拌均匀。开锅后盖盖子，小火60分钟。期间搅拌几次。

步骤 6

今天又新做了一次，又一次的改进。 烧个40-50分钟后，转压力锅再压10分钟，效果更好。

步骤 7

吃之前可以倒炒锅里收汁，过程大概10分钟左右。

步骤 8

收浓汤汁后就可以装盘了。

改良了一下的上海红烧肉的小贴士

这个做法不像本帮菜版本那么甜，而且没有那么软，适合喝酒的时候吃。 另：千万不要再放盐了！

菜谱创建时间：2020-09-03 16:41:41