广式月饼（凤梨月饼）

作者： 靚Eleanor

一年一季的月饼季要来啦。先来做几个预热一下。 这是广式做法的凤梨月饼。第一次做月饼可以尝试广式月饼，简单好操作些。酥皮月饼会比较难一些。 面粉可以用普通面粉。 配方可以做20个凤梨酥。 馅料可以自己炒，但要炒干些。不然回油几天容易坏。嫌麻烦可以买现成的。一定要买低糖的。不然真的太甜了。 这个配方也可以做其他广式月饼。里面的内馅换一下就好。

用料

• 低筋面粉 210克
• 高筋面粉 20克
• 转化糖浆 150克
• 枧水 5克
• 葵花籽油 40克
• 抹茶粉 1g
• 刷月饼表面：
• 少许蛋黄液
• 转化糖浆 1滴
• 凤梨馅 500g

广式月饼（凤梨月饼）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、枧水和油用打蛋器搅匀，再加面粉，用刮刀弄成略微偏软的面团，也可以带上手套用手捏。弄好后，包上保鲜袋。面团太硬加些油，太软的话加少许面粉

步骤 2

用的是五十铃抹茶粉

步骤 3

取出40g面团加抹茶粉揉成光滑面团，各自包上保鲜膜静置1小时

步骤 4

凤梨馅料揉成圆，各25g一个，我是买现成的。广州酒家低糖凤梨馅料。低糖的就已经非常非常甜了。也可以自己做

步骤 5

白色面团揉成20g一个，绿色揉成2g一个。盖上布防干。

步骤 6

白色面团按扁，包上馅料，用虎口收紧，揉圆

步骤 7

弄模具前，面团各自沾点面粉防粘，不要太多

步骤 8

凤梨模具，先按上绿色部分，不要按太紧

步骤 9

再把白色面团均匀按扁按满模具

步骤 10

在按到烤盘里，绿色部分不大好脱模，要小心

步骤 11

凤梨模具还是很可爱的

步骤 12

刷月饼上面的蛋液需要的很少，只要蛋黄拿一点出来就行，不然浪费了

步骤 13

烤箱先预热好，月饼上喷少许水。上下火190度6分钟定型，再拿出来刷点蛋液，蛋液一定要少，多了纹路不清晰，也容易焦。刷子沾上蛋液，在碗边擦几下。最后175度烤10分钟。绿色部分盖上锡纸。温度按自己烤箱来。

步骤 14

小可爱出炉啦。

步骤 15

刚烤好就很香了

步骤 16

包装起来。广式月饼要回油，刚烤好很硬。放几天就很软了。

步骤 17

需要购买加微信哦

菜谱创建时间：2020-09-02 19:49:09