酱香茄子肉丝（少油版）

作者： cookermiao

下饭菜

用料

• 茄子 1个
• 瘦肉 150克
• 香菇 4朵
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 黄豆酱 两勺

酱香茄子肉丝（少油版）的做法步骤

步骤 1

茄子切粗条，香菇切丁，瘦肉切丝备用。

步骤 2

不放油干炒茄子至柔软变形，以去除水份，减少后续步骤吸油。

步骤 3

放油煸炒肉丝，去除水份，盛出备用。

步骤 4

炒香两勺黄豆酱和蒜末后加入准备好的肉丝香菇和茄子，翻炒至熟。

步骤 5

出锅前加入青椒段翻炒几下，提升口味。

酱香茄子肉丝（少油版）的小贴士

1. 炒干茄子是关键，茄子卷曲变形后立即停止，防止焦糊 2. 肉丝可以切细一些，但是茄子会严重缩水，建议切粗 3. 有黄豆酱调味，不需要放盐

菜谱创建时间：2020-09-02 19:38:59