东北馅儿饼

作者： 筱筱妈小厨房

这个馅儿饼是和我们当地很有名的厨师学的，皮儿薄馅儿大，美味多汁，配方真实有效，照做即可。

用料

• 猪肉馅儿 500克
• 芹菜 500克
• 洋葱 少许
• 调料：花椒面、盐、鸡粉、味精、海米、香油，姜末

东北馅儿饼的做法步骤

步骤 1

1.调馅儿：将猪肉放入料理机打碎，我不喜欢吃有颗粒感的肉馅儿，所以打的很碎，这个可以根据个人口味调整，海米剁碎用少量水泡好备用（十多个小海米）肉馅儿中依次加入泡好的海米水，姜末，花椒面，盐，味精，鸡粉，香油，芹菜末（芹菜用水焯好放入料理机打碎，再加入洋葱碎（大概一个洋葱的八分之一就可以） 2.一斤肉馅儿打入二百克的清水，顺时针搅拌，直至水充分的被肉馅儿吸收。

步骤 2

500克的高筋面粉加入300克的温水（温度高些，以不烫手为准） 面活好会粘手，没关系，我们表面刷一层色拉油。（醒十分钟）

步骤 3

案板刷一层色拉油，取面剂子50克左右，拍扁放入肉馅儿，然后用扁状的工具像内按压肉馅。

步骤 4

慢慢压，肉馅已经渐渐塌了下去。

步骤 5

面剂子边缘逐渐露出的时候，用手将口慢慢收紧。

步骤 6

最后，只露出一点儿肉馅时，把边缘剩下的最后一点儿面剂子抻长向内折一下，折好的这面朝下放入锅中，用手指轻轻按压，直至肉馅均匀的摊在饼皮中。

步骤 7

饼锅预热好就可以烙馅儿饼啦。

步骤 8

看看切面，皮薄馅儿大，非常好吃。

东北馅儿饼的小贴士

1.芹菜可以换成其他的任何菜，都要焯水篆干水分 如果放韭菜是不能放洋葱的哦。 2.这个肉馅儿只放半匙香油，其他油不都要放，否则会很腻 3.最大难点就是包，这个只能慢慢练，没有捷径，加油吧，期待你们的作业呦。

菜谱创建时间：2020-09-02 18:38:06