老陕麻辣烩菜

作者： 下山虎虎

老陕烩菜，有辣和不辣两种。我最爱麻辣烩菜，最后那一勺热油泼上去，这一盆烩菜就有了灵魂，麻辣香，简直就是米饭杀手。 做辣菜，菜籽油最合适不过，多力小榨浓香菜籽油是菜籽油届的翘楚，已经连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”—水晶风味奖的特殊盛誉。它的原料采用精选的非转基因低芥酸油菜籽，传承小榨工艺，保留住浓香风味，刚打开盖子，浓郁的菜籽油香隔着好远都能闻到。用它煎、炒、炸真是给美味锦上添花。特别适合陕西风味辣菜料理。 多力小榨浓香菜籽油链接： https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 多力小榨浓香菜籽油 40g
• 午餐肉 200g
• 肉丸 8个
• 莲藕 200g
• 粉条 100g
• 豆腐 100g
• 腐竹 100g
• 黄豆芽 100g
• 土豆 100g
• 香菇 2-3个
• 菜花 100g
• 香菜 1棵
• 葱 20g
• 生姜 10g
• 大蒜 半头
• 郫县豆瓣酱 两汤勺
• 辣椒面 一汤勺
• 花椒面 一小勺

老陕麻辣烩菜的做法步骤

步骤 1

准备食材。 各种蔬菜洗净切好，粉条用水泡软。

步骤 2

炒锅倒油大约8g左右，烧热。

步骤 3

下入葱姜爆香。

步骤 4

郫县豆瓣酱用刀剁碎，然后下入锅中，小火慢慢炒出红油。

步骤 5

加入高汤煮开。

步骤 6

按照熟的先后顺序，把各种配菜放入高汤中煮熟，质地硬不好熟的先放。

步骤 7

食材全部煮熟后，连汤带菜一起放入一个大碗或盆中。 陕西特色料理，就是这么粗犷豪气的！

步骤 8

在上面放剁碎的蒜末，辣椒面和花椒粉。

步骤 9

炒锅重新倒入多力小榨浓香菜籽油，大约32g。 烧热到开始冒烟的程度，关火。

步骤 10

用勺子舀起热油，泼在辣椒面、花椒面和蒜末上，尽量让油把调料浇透。 这道菜用的油量较大，一定要用健康的好油。

步骤 11

最后，撒上香菜就可以了。香辣扑鼻，每一筷都辣得过瘾！

菜谱创建时间：2020-09-02 11:40:50