24个蛋黄酥做法(为降低红豆沙甜度，油皮会多些)

作者： Aaichi

用料

• 成品:蛋黄酥 数量:24个
• 油皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 88克
• 水 102克
• 盐(可不放) 3克
• 油酥
• 低筋面粉 210克
• 猪油 100克
• 红豆沙馅 500克

24个蛋黄酥做法(为降低红豆沙甜度，油皮会多些)的做法步骤

步骤 1

1.先把所有材料按配比称量好，把油酥部分充分混合，盖上保鲜膜放到冰箱静置醒发；

步骤 2

2.把油皮部分也充分混合，用打蛋器将油皮打至出膜即可(大概需要半小时)，出膜直接也盖上保鲜膜放一旁静置醒发30分钟即可；

步骤 3

3.在油皮跟油酥静置期间，我们将红豆沙分成20克左右一份，包裹咸蛋黄(咸蛋黄喷酒，烤箱180度8分钟就可以了)；

步骤 4

4.油皮平均分成18克，油酥13克各24份；将油皮包住油酥搓圆；再擀长，从上往下卷起来，静置15分钟；然后中间按压，重复上面，再卷起来静置15分钟，静置记得放保鲜膜盖住；

步骤 5

5.然后将面团中间按压，搓圆擀平包馅料了，刷蛋黄液，放芝麻，为了好看，我会复刷蛋黄液一次，然后烤箱200度30分钟，最终还是看自己烤箱的哈

步骤 6

6.打包完成

菜谱创建时间：2020-09-02 09:35:51