全麦小脆饼

作者： 嘌零的叶子

这是一道非常健康的低脂全麦小饼干，酥脆可口。制作并不复杂，但这是一款发酵饼干，所以耗时比一般的饼干要稍长一些。

用料

• 全麦面粉 100克
• 黄油 21克
• 棉白糖 20克
• 水 30克
• 盐 2克
• 酵母 1.5克
• 小苏打 0.5克

全麦小脆饼的做法步骤

步骤 1

准备所需配料

步骤 2

黄油隔热水融化成液态（下面大碗里放热水）

步骤 3

加入棉白糖、盐拌匀。（绵白糖可以用糖粉替换，效果更好）

步骤 4

加入水，继续拌匀。

步骤 5

面粉、酵母、小苏打混合。

步骤 6

混合好的粉类筛入液体混合物里。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

将面团取出，在台面上用力揉10分钟左右。

步骤 9

盖上保鲜膜，室温醒发40分钟（醒发时间根据温度自行调整）

步骤 10

醒发好的面团，用擀面杖擀开成0.2厘米厚的薄片。

步骤 11

用饼干模具切出饼干面团（也可以直接切成长方形小块）

步骤 12

用叉子在面团上均匀叉一些小孔。

步骤 13

烤盘铺油纸，将饼干移入烤盘上，用保鲜膜覆盖，室温醒发20分钟。

步骤 14

烤箱预热上下火165℃，拿走覆盖在烤盘上的保鲜膜，将饼干胚放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄（根据自己烤箱适量控制温度和时间）

步骤 15

饼干出炉，放在冷晾架上晾凉，密封保存。

全麦小脆饼的小贴士

1、面团尽量多揉一会儿，揉至光滑。 2、面团要擀薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果饼干太厚，烘烤时间会延长。

菜谱创建时间：2020-09-02 08:47:25