酸酸甜甜蔓越莓鲜果慕斯蛋糕

作者： 琥珀maggie

七夕刚刚过去，浪漫的我们依旧沉浸在甜蜜中~ 今天做一款好看的甜甜蜜蜜的甜品，有新鲜蔓越莓果和蔓越莓果汁的加入，慕斯蛋糕吃起来口感轻盈顺滑，酸酸甜甜的，冰冰凉凉一点都不腻哟！加上蔓越莓美容养颜的功效，更让美厨娘无法拒绝。

用料

• #六寸戚风蛋糕
• 蛋黄糊
• 纯牛奶 35克
• 植物油 25克
• 低筋面粉 48克
• 蛋黄 30克
• 蛋白霜
• 细砂糖 40克
• 蛋白 75克
• #慕斯
• 鲜果蔓越莓果 80克
• 蔓越莓果汁 80克
• 细砂糖 80克
• 淡奶油 180克
• 吉利丁片 8克
• #装饰
• 新鲜蔓越梅果 几粒
• 樱花奥利奥饼干 适量

酸酸甜甜蔓越莓鲜果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备6寸戚风蛋糕的食材。 ～鸡蛋和纯牛奶都是先冷藏好的。

步骤 2

蛋黄糊：先倒入植物油与纯牛奶； 混合均匀； 筛入金龙鱼低筋小麦粉，搅拌均匀； 加入蛋黄搅匀。 蛋白霜： 蛋白一次性加入细砂糖； 高速打发如图状; 1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌混合均匀，再与剩下的蛋白霜抄底拌匀; 倒入六寸活底圆模。

步骤 3

放入预热好的柏翠烤箱中下层，上火150度下火130度烤45分钟左右。 ～各家烤箱脾气不一样，酌情调整。

步骤 4

出炉后立即倒扣晾凉。

步骤 5

接着来准备做慕斯的食材。

步骤 6

新鲜蔓越莓果加蔓越莓果汁加细砂糖一起放入榨汁机中； 喜欢细腻口感的慕斯可以打至顺滑的果泥，我喜欢保留一丢丢新鲜蔓越莓果肉的口感； 吉利丁片放入冷水中泡软； 捞出隔热水融化。

步骤 7

淡奶油打发至图中状态； 加入蔓越莓果泥混合均匀； 倒入融化好吉利丁液，混合均匀成蔓越莓奶油糊； 晾凉的六寸戚风蛋糕切成两片，取一片放六寸活底圆模蛋糕模具中，圆模内壁加慕斯围边，方便快速脱模。

步骤 8

倒入蔓越莓奶油糊，轻轻震去气泡封上保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固。

步骤 9

樱花奥利奥饼干的夹心去掉，将饼干放入破壁机中打至粉碎，取出冷藏好的蔓越莓慕斯蛋糕，将饼干碎筛在表面，点缀几粒酸酸甜甜的新鲜蔓越莓果，蔓越莓慕斯蛋糕，我粉了！

酸酸甜甜蔓越莓鲜果慕斯蛋糕的小贴士

1各家烤箱脾气不一样，烤6寸戚风蛋糕的温度时间请酌情调整，也可以用你喜欢的方法，先烤好一个6寸蛋糕胚。 2如果家里有慕斯模具可以直接用，没有的话可以用蛋糕圆模加上慕斯围边，不需要电吹风，不需要捂热毛巾，可以直接快速完美脱膜。

菜谱创建时间：2020-09-01 11:44:14