山药饼（烤箱）

作者： 心峥

家里什么最多？面粉 昨晚炒了黑木耳山药，看着还有一丢丢山药，行了😄面粉君动手吧

用料

• 山药 120克（去皮蒸好后的量）
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 10克
• 炼乳 17克
• 安琪高活性干酵母 3克
• 纯牛奶 5～10克
• 玉米油 10克
• 面粉 200克

山药饼（烤箱）的做法步骤

步骤 1

山药切片蒸熟（切薄点蒸熟后捣成泥状比较快）

步骤 2

蒸熟的山药片趁热加入10克白砂糖搅拌均匀

步骤 3

捣成泥状

步骤 4

磕入1个鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

上面那步骤后加入玉米油和炼乳搅拌均匀（我是忘记拍照了），再加入面粉

步骤 6

加入酵母

步骤 7

搅拌成絮状后开始和面（我是手揉面的）到面团光滑（大概10来分钟吧）

步骤 8

拿一个大点的保鲜袋里面稍微刷点油，放入面团，口袋上面打个结放入温暖处进行发酵（我做需要发酵的面食时总是放在微波炉里）

步骤 9

1个小时后看面团2倍大时后拿出，看下面团里面，发酵好了

步骤 10

把面团重新揉圆用擀面杖擀开，借助玻璃杯的口切圆片状，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

预热烤箱 上 下170度 30分钟，放入烤箱吧

步骤 12

尽量别走开，时刻注意山药饼的上色效果，最后10分钟时候我开了风炉，最后2分钟盖了锡纸

步骤 13

时间到，出炉啦😄

步骤 14

移到晾网上吧

步骤 15

侧面

步骤 16

外面脆里面软，不太甜，细细咀嚼，清香～

步骤 17

🉑️

山药饼（烤箱）的小贴士

✨ 山药买粉糯的那种 ✨ 牛奶量慢慢加 看面团干湿程度 ✨ 发酵好的饼胚拿起来是轻的 ✨ 喜欢吃甜度高的可以再加10～20克糖这个你自己决定吧😄你开心就好🌹 ✨ 第二天吃也不用回烤 软软的好吃😋

菜谱创建时间：2020-09-01 11:28:13