椰香戚风蛋糕

作者： 冬儿妈

一直忘了把戚风蛋糕记录一下，为了增香，我加了椰浆和一丢丢奶油

用料

• 牛奶 60克
• 盐 2克
• 椰浆 10克
• 奶油 20克
• 蛋黄 5个
• 低筋粉 120克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 70克（蛋黄糊用25+蛋清打发用45）
• 柠檬汁 3滴

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把牛奶、奶油、椰浆、糖和盐搅拌混合（这步可以使劲搅），再加入蛋黄搅匀（这个不能使劲了），然后筛入面粉拌匀后加入玉米油，只要拌到不见油即可，蛋黄糊就准备好了

步骤 2

打蛋白时，把烤箱预热了，上下火150度。加两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖，把蛋白打发至直钩状态即干性发泡，经过多次实践，鸡蛋冷藏好操作。

步骤 3

把三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后再加入三分之一蛋白再翻拌，然后把混合的蛋糕糊放进剩下的三分之一蛋白里，采用上下翻拌的手法，把蛋糕糊翻拌均匀，提示一下，不要过度翻拌，动作尽量快

步骤 4

把蛋糕糊放入模具内（这个量是8寸的），震掉泡泡，烤箱35分钟，看烤箱的脾气控制吧

步骤 5

这个拍照有点儿差

步骤 6

可以片两三片来做装饰蛋糕，味道可以，我这个烤得有点过了

菜谱创建时间：2020-08-31 23:02:15