油焖大虾

作者： 豆帝煮Man

今天招待朋友，小炒两个菜有海鲜的陪衬。所做的这一道菜是不论南北都喜欢的油焖大虾，油焖大虾之所以深得大众的喜欢主要是它的气味和口感。 在除水灼之外，很多人的第一选择做法就是油焖大虾。那要怎么做出香又有口感的油焖大虾了，或许你该看看今天的美食分享制作技巧。

用料

• 黑斑节虾 700克
• 青葱 3根
• 老姜 4片
• 蒜头 4瓣
• #酱汁
• 番茄酱 1匙
• 蚝油 1小匙
• 细砂糖 1匙
• 生抽 2匙
• 鸡精 1小匙
• 胡椒粉 少许

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

今天的这一道菜，我选择的虾是黑斑节虾。黑斑节比起日常所见的明虾在品质上要好很多，味道更鲜美肉质也更为紧实当然了在价格上也会高出一些。 因为我们要做的这一道菜是油焖大虾，因此虾必须要稍微处理一下。拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

步骤 2

所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

步骤 3

在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

步骤 4

根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

步骤 5

接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

步骤 6

虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

步骤 7

非常香的油焖大虾就做好了，这一道菜不管你下饭下酒还是宴请客人都非常适合。

步骤 8

制作简单但是味道非常香，值得你一试。

油焖大虾的小贴士

1、鲜虾的眼睛要剪除，因为在油煸的时候会爆。 2、煸虾要煸至两面微焦黄，并且有虾油才会香。 3、酱汁烧煮至差不多收汁即可，避免太干。

菜谱创建时间：2020-08-31 21:57:14