红提天然酵母

作者： Janet_126

作为南方人，家里没有吃面食的传统，自然没人会玩发酵类面食。爱吃面食的我，成家后开始按照食谱用速效酵母粉发面，渐渐手法熟练时，看到网友吐槽酵母粉有味道。看来我还没尝到过天然酵母的美味，那乘着好天气试试，谁知成功竟然眷顾了，哈哈😄

用料

• 新鲜红提 200克
• 瓶装矿泉水 350克
• 白砂糖 1大勺
• 干净并开水中煮过的玻璃瓶 1个
• 消毒过的刀，盘子 各一

红提天然酵母的做法步骤

步骤 1

红提用水洗干净后，用厨房纸吸干水份，稍晾干，放盘子上，一个提子切成4片，去籽后，入玻璃瓶，加入矿泉水和糖，放温暖处，每天上下午各摇晃一次，开盖一次换气，两天后，葡萄上浮，有甜甜的发酵味道。

步骤 2

继续同样的操作并观察上面的气泡，待🈶️大气泡出现并酒味浓郁时，捞出葡萄，剩下的就是酵液。

步骤 3

用酵液和面，就是用天然酵母制作欧包和馒头。发面时间长，但是风味独特。

红提天然酵母的小贴士

全程都要保证无菌，无油，无生水。还有用葡萄干，无花果做原料制作天然酵母的，只要有合适的发酵温度，天然酵母还是容易获取的。

菜谱创建时间：2020-08-31 20:11:34