蛋黄酱

作者： 西餐12

蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入橄榄油，再加入精盐和柠檬汁，便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋黄酱。在19世纪末叶，诸多欧洲美食传入中国，蛋黄酱也随之而来，只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或”万那汁”，江浙一带译作“沙拉油少司”，东北地区译作“为麻奈沙司”，华北地区则译作“马乃司少司

用料

• 鸡蛋 二个
• 大藏芥末 一瓶
• （植物）大豆油 500克
• 白醋 15毫升
• 柠檬汁 15毫升
• 盐 2克
• 牛奶 适量
• 白糖 适量

蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

⒈把你的蛋黄放在玻璃碗（不锈钢）里，顺时针搅拌。

步骤 2

⒉放大藏芥末和蛋黄均匀的融合在一起搅拌。

步骤 3

⒊一边搅拌一边滴油，直到变稠。 ⒋加白醋和柠檬汁，再加上剩余的油（适量，不能变稀） ⒌盐，白糖调味。

蛋黄酱的小贴士

⒈手动和电动搅拌都可以。⒉约每100克食物中的含量。 ⒊ 能量800 千卡。⒋牌子（味美好，好乐门）质量好。

菜谱创建时间：2020-08-31 20:08:11