家常韭菜饺子

作者： 安迪的素馨

经常包韭菜馅饺子，和大家一起分享

用料

• 饺子皮 84张
• 韭菜 500克
• 猪肉 500克
• 鸡油30克
• 盐 10克
• 鸡汤（和馅用） 500ml
• 料酒 两勺

家常韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

不喜欢肥肉的油腻，因此每次都选前腿夹花，买回来自己绞肉，干净

步骤 2

按照常规顺时针和馅，把肉绞上劲，同时加入生姜末，这个姜末切了快20分钟

步骤 3

鲜美的肉馅灵魂来了，平时攒下的老母鸡油派上用场了，再加上10g的五香粉3-5g的花椒粉，去肉腥

步骤 4

和好馅，再加上生粉继续和

步骤 5

肉馅里分两到三次加入鸡汤，继续顺时针和馅，和馅真是力气活，所以没劲再和面揪剂子赶饺子皮了

步骤 6

肉馅和好，醒个二十分钟的时候，切韭菜

步骤 7

八月底的韭菜有些老了，切细一点

步骤 8

切好韭菜，加入少许蚝油

步骤 9

全部和好的时候加入盐，最后加盐是利用油锁住韭菜水分

步骤 10

上锅蒸八分钟，品尝美味的饺子，忽略包饺子的手艺

菜谱创建时间：2020-08-31 13:34:19