家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版

作者： 轉屬嘚緈諨

最近老公工作很辛苦，搞点牛肉补补🤪 妈妈去清真店买的牛肉，据说是牛腩（是不是咱也不懂，直接在那就切好块了） 38一斤买了200多块钱的，五斤多

用料

• 牛腩肉 5斤多
• 葱 半根
• 姜 若干片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 八角，大料 两个八角，适量大料
• 桂皮，香叶，干辣椒 一块桂皮，一片香叶，四个干辣椒

家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版的做法步骤

步骤 1

这些是五斤多牛腩肉，已经在店里切好块了

步骤 2

清水浸泡半个小时以上，泡出血水

步骤 3

准备配料

步骤 4

准备调料，蒜瓣拍一下

步骤 5

凉水入锅焯水，放几片生姜，几块葱段，一勺料酒去腥

步骤 6

撇撇沫子，水开以后我又焯了大约五分钟左右吧

步骤 7

捞出牛肉用温开水冲掉血沫

步骤 8

热锅凉油，调小火，把葱段，姜片，蒜瓣放锅里煸炒至出香味儿，然后捞出扔掉，放入冰糖，大概小粒的七八块，一定小火熬至冒泡焦糖色

步骤 9

将控好水的牛肉放入锅里上色

步骤 10

火调成中大火，翻炒一会儿，再放入葱段，姜片，干辣椒继续炒

步骤 11

放一勺料酒，老抽一勺，红烧酱油一勺，生抽三勺，耗油二勺继续翻炒，调料这个量吧是大概的，看自己家口味，我都是凭感觉放的

步骤 12

翻炒一会儿加入热水，水要没过牛肉

步骤 13

大火至水开，放入桂皮，香叶调料盒，因为牛肉喜糖，我又加了一些白糖，盖锅盖调小火慢慢炖吧，因为我害怕用高压锅，所以就只能多用些时间了

步骤 14

炖50分钟后可以加盐了，然后尝尝汤，适当调整咸淡

步骤 15

因为我的牛肉比较多，我炖了两个小时左右，已经很烂糊了

步骤 16

晚上盛了一碗牛肉和汤煮了点面条，超级好吃，剩下的牛肉准备炖土豆或者柿子

家庭版红烧牛肉（超级入味软烂）非高压锅版的小贴士

1.因为我害怕用高压锅所以就是直接炖的，时间比较久，用高压锅会快点，电饭煲炖肉模式也行 2.因为我要用汤，所以我这个汤多一些，不喜欢汤多的，最后可以大火收收汤 3.为什么没放土豆西红柿萝卜，是因为肉比较多，先吃炖肉，然后可以加这些再炖，还可以煮面，好多种吃法 4.吃不了凉了以后冷冻就可以了 5.有放黄豆酱，甜面酱的做法，我个人不喜欢做菜放酱就没用，有喜欢的也可以试试

菜谱创建时间：2020-08-31 12:15:15