家庭版西餐牛排

作者： Frank_MiMi

用料

• 牛排 菲力 安格斯 1块
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 食用油 可选（用于牛排油边不够厚时）
• 黄油 可选（用于T骨牛排）

家庭版西餐牛排的做法步骤

步骤 1

超市买新鲜牛排，油边厚更好（图为安格斯 菲力）。准备锡箔纸一张，烤箱预热360 F。

步骤 2

选择较厚平底锅，锅热（锅面洒水会滚珠状沸）后转中火，先煎牛排四周油边，至油边金黄，牛油溢出。然后煎牛排两面，每面两至三次（视牛排厚度），每次10～20秒。最终两面呈焦褐色，但不能过火太焦。

步骤 3

将煎好的牛排迅速用锡箔纸包严实，放入烤箱。在烤箱中待多久决定牛排几分熟。

步骤 4

烤箱中待3-5分钟，取出切片，为3-5分熟，牛排口感细嫩较软，效果如图；烤箱待12-15分钟，为7-8分熟，口感较绵密硬实，更符合大部分人口味。 此时也可将切好的牛排再回锅快速煎一下切面（8秒左右），达到更高熟度，效果如封面。 撒上盐和黑胡椒，即可享用。

家庭版西餐牛排的小贴士

锡箔纸为灵魂步骤，不可缺少，锡箔纸反射热量，将牛排外部热量导入内部实现更好加热。 如果没烤箱，也可锡箔纸包好牛排后放入密闭空间（如微波炉）更长时间，随后切牛排，回锅煎切面，可达到同样目的。 如果油边不够，可用少量食用油涂抹牛排，以免煎的时候太干。T骨牛排需沿T骨将肉与骨头分离，抹上食用油，放入锡箔纸时，牛排上下放一片黄油，再进烤箱。 此为纯牛排做法，可搭配新鲜玉米或花椰菜食用～

菜谱创建时间：2020-08-31 09:33:52