黑糖黑全麦吐司～麦香浓郁～

作者： 甜蜜小五花

450克×2个量，这款吐司我真的超爱～加入核桃，黑芝麻，桑葚干等等都很赞～空口吃不甜～当早餐夹鸡蛋火腿～切厚片当披萨底脆香～

用料

• 黑糖粉 50克
• 水 300克
• 黑全麦粉(T150) 100克
• 高筋面粉(王后日式) 400克
• 全脂奶粉 25克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 全蛋液 40克
• 黄油 25克
• 南瓜子仁 适量
• 燕麦 适量
• 黑白芝麻 适量
• 核桃仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 葡萄干 少量

黑糖黑全麦吐司～麦香浓郁～的做法步骤

步骤 1

黑糖粉用温水融化，加入黑全麦面粉搅拌均匀，密封冷藏5小时以上～

步骤 2

把配方中除黄油和干果，全部放入和面桶中，步骤1中的液体不要忘记也要加进去哦，搅拌成团，出厚膜后加入黄油继续揉，出手套膜前把干果类全部加入揉匀即可！ 28℃以下密封一发到1.5～2倍大即可！

步骤 3

发酵好的面团平均分成6份，揉圆，醒10分钟左右，擀开卷起，全部卷好盖保鲜膜再次醒10分钟，擀开卷起放去450克磨具中！喜欢表面放芝麻和燕麦片的可以撒一些！

步骤 4

烤箱中放入一碗温水，夏天室内温度过高，就不用开发酵温度，直接发酵即可！如果温度达不到38℃，就开烤箱发酵功能！发到7分满拿出！烤箱预热需要时间，期间吐司还会继续发酵，所以提前拿出预热烤箱180℃十分钟！

步骤 5

预热好烤箱，把发酵好的吐司放烤盘中，最下层180℃烤45分钟，根据自己烤箱调节时间和温度！中途吐司顶部上色满意就盖锡纸！出炉立刻脱模！冷凉装袋密封保存！

黑糖黑全麦吐司～麦香浓郁～的小贴士

黑糖全麦液体可以放一夜！ 干果类，可以是熟的更香！ 液体是根据个人面粉吸水量加减，先试一次，第二次再更改水量！或者预留些水量，酌量添加！

菜谱创建时间：2020-08-31 08:29:38