梅干菜扣肉

作者： 暖心。-13

这是一道简易版扣肉，我是主打简易好制作那种 别问我为什么没有具体重量因为我都是看着办的

用料

• 梅干菜 想吃多少弄多少
• 五花肉 比梅干菜量要多一点
• 八角 4个
• 姜 4片
• 老抽 3勺
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 生抽 1勺
• 香叶 2片
• 花椒 10粒

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡发 泡发梅干菜同时来处理五花肉，五花肉买菜那边可以买正方形的，整块下锅加入姜片 八角 料酒香叶花椒煮30分钟

步骤 2

煮好捞出放入冷水降温 稍微凉一点之后拿个叉子对着猪皮一顿猛扎 另外拿个盘子倒入生抽老抽混合，把猪皮泡在酱油里半小时

步骤 3

半小时后起锅烧油，因为猪皮会炸所以油稍微热一点点就猪皮朝下放进锅里盖上锅盖，等油温上来了炸了大概一分钟左右就关火（千万别时间太久，会糊如果觉得炸的不到位可以再延长时间）

步骤 4

等锅里不炸了把肉捞出来放入冷水或者冰水里泡凉 泡凉后切片，放入之前泡皮的那个酱油里面，每一片都要蘸上酱油

步骤 5

下面处理梅干菜 起锅烧油加入姜蒜八角炒香，加入梅干菜翻炒 在加入少许生抽 盐 白糖（白天可以加个3-5勺看勺子大小哦） 翻炒均匀关火

步骤 6

找个圆碗，能放进高压锅那种 把肉一片一片整齐放入碗里，然后把梅干菜倒在肉上面压紧一点，腌肉的酱油也可以倒进去 盖上保鲜袋（为什么不是保鲜膜，因为高压锅内保鲜膜会破掉，这样就进水了不好吃）放入高压锅内，大火上汽后转小伙压30分钟即可

步骤 7

拿出盘子盖在碗上，然后倒扣过去就可以啦 端上桌之前撒葱花哟

菜谱创建时间：2020-08-30 22:05:10