纯素麻婆豆腐

作者： 莫小焱的素食之旅

试了好多次，终于试出菜馆味道的纯素麻婆豆腐。记得多备两碗饭～

用料

• 豆腐 1块
• 花椒粒 1小把
• 四川豆瓣酱 2勺
• 辣椒面（可选加） 适量
• 金针菇 1把
• 鲜蔬粉 2小勺
• 淀粉水 适量
• 陈醋 几滴
• 糖 1小勺

纯素麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

金针菇准备一小把，洗净，切成小段。豆腐切好小方块备用。

步骤 2

锅里倒入一勺油，开小火煸香花椒粒，然后把花椒粒盛出备用。

步骤 3

倒入切好的金针菇，翻炒片刻。

步骤 4

将金针菇推到一边，再倒入一勺油，2勺四川豆瓣酱和适量的辣椒面（适当的加）小火炒出红油，再把金针菇混到一起翻炒均匀。

步骤 5

锅中加入一小碗水，放入2小勺鲜蔬粉。

步骤 6

加入豆腐，煮个7-8分钟，让豆腐入味。

步骤 7

趁煮豆腐的时间，将刚才煸好的花椒粒切碎。

步骤 8

锅里继续放一小勺糖提味，再煮个2-3分钟，然后倒入一小碗水淀粉勾芡。再淋入几滴陈醋，锅边醋会让素麻婆味道很正。放入切好的花椒碎，烧一勺油，趁热淋到花椒上面。

步骤 9

记得多煮些饭～

菜谱创建时间：2020-08-30 20:24:06