纯素辣白菜（不含五辛）

作者： 莫小焱的素食之旅

这个菜谱是一位阿姨给我的，因为我之前吃过一次她做的纯素辣白菜，她做的辣白菜还没有经过发酵，味道已经很好了，于是便向她请教做法。按照这个方子第一次做就很成功，这一桶辣白菜很快就被我们消灭了，于是最近我又做了两桶，辣白菜还可以炒饭，也可以炒菜。我想这么简单成功率又高的方法一定要分享给大家！

用料

• 白菜 1颗
• 萝卜 半根
• 梨或者苹果 1个
• 韩国辣椒面 适量
• 味素 1小匙
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蕃茄酱 500g

纯素辣白菜（不含五辛）的做法步骤

步骤 1

首先将白菜洗净全部切成段，撒上盐，用手拌均匀，用重物压上，我用家里的锅，装满水压在白菜上，萝卜擦成丝，撒适量的盐，拌匀后放置一夜。

步骤 2

第二天白菜和萝卜会出很多水份，尝一下白菜，如果很咸用水洗一下，然后把白菜和萝卜拧干。

步骤 3

把姜切末，梨或者苹果擦成丝（和萝卜丝粗细相同的丝即可）。

步骤 4

把白菜段，萝卜丝，姜末，苹果或者梨丝，味素，蕃茄酱放在一起拌匀，边拌边尝一下味道，如果淡了再加一些盐，我自己喜欢吃带些甜味的，所以加了一点糖。这时还没加辣椒粉，味道已经很好了，我家孩子跑来尝了好几口，于是我拿出盒子留出一部分不辣的，给孩子吃。

步骤 5

然后可根据自己能接受的程度添加辣椒粉，我填了大概5汤匙。拌匀后放到罐子里，放冰箱冷藏，这时的味道已经很好了，可以现吃，也可以发酵一周以后再吃。

菜谱创建时间：2017-12-14 09:12:01