爽口冷面

作者： 焙缘

头条上偶尔看到的饭店冷面的制作过程，家庭版减到三至四人的用量。

用料

• 黄瓜 一或两根
• 鸡蛋 两三个
• 醋 75克
• 西红柿 一个
• 冷面 500克
• 芝麻 熟芝麻少许
• 糖 85克
• 辣白菜 少许
• 生抽 一勺
• 凉白开水 750克
• 盐 18克， 小苏打一小匙
• 大蒜半头，生姜几片，橙汁几勺，

爽口冷面的做法步骤

步骤 1

先将糖，醋，盐，放入凉透的白开水中，后加入拍碎的黄瓜，大蒜和几片生姜，然后放入小苏打和橙汁，小苏打会起到爽口的作用，最后放入生抽调色。

步骤 2

把调制好的冷面汤放冰箱冷藏至少两个小时以上，如果有冰块最好，接下来把冷面用开水煮一两分钟后捞出，用凉水过凉两三遍后，沥干水分分等份放入碗里。

步骤 3

西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟后切半放冷面上，倒入适量冰镇冷面汤，最后撒上熟芝麻，就可以开造啦，味道一点也不逊色于专业冷面店的，当然配菜可以任意发挥添加，譬如香菜，酱牛肉啊随自己喜好啦!

菜谱创建时间：2020-08-30 18:31:46