终极版 豆芽炒蛋

作者： 顾因

炒豆芽一点也简单。精致食材和火候，耐心菜。

用料

• 醋 1勺
• 鸡蛋🥚 2只个
• 豆芽 1包
• 蚝油 5G
• 酱油味极鲜 1勺
• 盐 5G
• 蒜末 6瓣
• 洋葱🧅 1/2个

终极版 豆芽炒蛋的做法步骤

步骤 1

豆芽一包，洗干净，掐去根。有没有把根上的须去掉，决定了这道菜的口感。豆芽有质的提升。

步骤 2

掐下来丢弃的根部。扔掉。

步骤 3

豆芽过水断生。水里加盐，水开后倒入豆芽，等再次水开，马上捞出豆芽。

步骤 4

锅里入油炒鸡蛋，鸡蛋不要太老，滑熟就可以。重新加油，放入切碎的洋葱干辣椒，炒出香味，放入豆芽。加入味极鲜，蚝油，蒜末，醋调出来的汁。炒匀，加入炒鸡蛋。马上出锅。注意火候。

终极版 豆芽炒蛋的小贴士

1.豆芽掐去根。 2.过水断生，水沸后2秒捞出。 3.炒的时候控制火候。大火快速出锅。要加山西老陈醋。不减肥的可以加一点糖。

菜谱创建时间：2020-08-30 18:23:24