猴头菇烧山药

作者： 1105素味食研舍

不知不觉已过立秋，而盛夏的余热还在，饮食依然需要养脾胃，为冬天的进补做准备。本期分享的猴头菇烧山药，是健脾益胃的绝佳组合。

用料

• 新鲜猴头菇 200克
• 山药 120克
• 木耳 4克
• 腐竹 15克
• 芹菜 25克
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 开水 100克
• 青椒或红椒 适量
• 调味料
• 酱油 7克
• 素蚝油 5克
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉1/2茶匙 + 水25克 勾芡淀粉水

猴头菇烧山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切厚片，泡在清水中，把粘液冲洗掉。木耳和腐竹泡发，芹菜切段，备用。

步骤 2

新鲜猴头菇洗净，挤干水，把蒂的部分剪掉。泡水5分钟再挤干，反复两次。

步骤 3

把猴头菇撕小块，放入开水中焯水2分钟，捞起后挤干。山药焯水2分钟，捞起备用。

步骤 4

在猴头菇中撒少许胡椒粉，加5克酱油和1茶匙生粉，混合均匀，腌5分钟。

步骤 5

在锅中加少许油，中火把猴头菇煎至金黄色，盛出备用。

步骤 6

主锅中加入15克油、1块桂皮和5片姜，3分钟/120度/小勺，爆香。

步骤 7

加入猴头菇、山药和木耳，2分钟/varoma/反转小勺，翻炒。

步骤 8

加入100克开水、7克酱油、5克素蚝油、1/4茶盐匙、适量胡椒粉和腐 竹，4分钟/varoma/反转小勺。加入芹菜和青椒，1分钟/varoma/反转小勺。加入生粉水，30秒/varoma/反转小勺。出锅！

菜谱创建时间：2020-08-30 15:27:53