1、泡水：将牛腱子肉切成若干块，放入凉水中浸泡2-3小时，每一个小时换一次水，去除血腥； 2、将泡好的牛肉捞出控水后，放入2勺郫县豆瓣酱、1勺海天黄豆酱、2勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、若干姜片、葱段和蒜片，撒适量黑胡椒搅拌均匀，戴手套做个按摩^_^ 3、盖上保鲜膜，放置1-3小时，天气太热也可以放冰箱（时间很赶我只放了1个小时）

步骤 2

1、将腌制好的牛肉放砂锅内，将腌制的酱料也一起放入锅内，放清水没过牛肉; 2、加入适量花椒、八角、香叶和桂皮，适量冰糖（我放了7颗），还特别加了少许党参、当归、黄芪和虫草花，会更加营养滋补哦～ ps：将之前腌料里的葱姜蒜换掉，换成新鲜的，个人感觉味道会更好；喜欢颜色深一些可以再加一勺老抽。

步骤 3

我用的是苏泊尔的电砂锅，选择牛羊肉档炖两个半小时，剩一个小时的时候加适量盐和蚝油。2个半小时，美味的酱牛肉已经熟透啦🥰 ps：没有电砂锅的可以用普通锅，先大火烧开，转中火慢炖。注意水要比砂锅里放的多一倍，一次加足，因为普通锅炖的过程会蒸发，防止2次加水影响口感。（这个电砂锅炖完基本不会流失多少水分）

步骤 4

牛肉炖熟后自然放凉，封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（出锅时忘拍照了，上图是第二天从冰箱拿出来的照片） ps： 1、剩余的牛肉汤把配料捞出，留做牛肉面超级好吃😋 2、注意放冰箱时，留一些汤汁在里面二次腌制入味，第二天吃口感极佳～ 😋😋 是不是很有食欲？图片没有滤镜哦，上面一层都是凝结的牛油～有没有浓浓的火锅底料的色彩？🥰

步骤 5