酒酿酸奶咖啡｜含米酒做法

作者： 紫雲小厨

前些天做了一些米酒，放冰箱里吃了好几天，记得小时候，大人们会在秋初冬的时候开始做米酒，一大缸的米酒。最喜欢吃刚发酵后的中间的那一小块酒酿，又香又甜。我呢每到周末都会做一杯手工的咖啡，一般都是加奶做成无糖拿铁，这次试试酒酿➕酸奶➕咖啡的喝法，比想象中好喝太多了😋

用料

• 速溶咖啡粉 1包
• 糖 2克
• 酸奶 2盒
• 酒酿的材料：
• 糯米 300克
• 酒曲 4克
• 凉白开 150克
• 温水 50克

酒酿酸奶咖啡｜含米酒做法的做法步骤

步骤 1

1.材料都准备好，酒酿是前几天做的，做法后面有。

步骤 2

2.1包咖啡粉（黑咖啡）不是三合一速溶咖啡，➕一点糖，➕一点温水，开始打发，我特意买了电动的，1分钟不到就可以打好。没有电动的用打蛋器也行，就是手臂累点。

步骤 3

3.打发好咖啡奶盖

步骤 4

4.底部先放入酒酿

步骤 5

5.再倒入两盒酸奶，最后倒入刚打发好的咖啡奶盖，搅拌一下。

步骤 6

6.成品出炉，比想象中的更好喝，酒酿的香甜，咖啡的回甘，酸奶的奶味，真的很好喝😋

步骤 7

米酒的做法：糯米300g先放水浸泡一夜，米粒吸饱了水份，一捏就碎就可以了。

步骤 8

泡好的糯米上锅蒸，这些量大概20分钟就好了，上锅蒸的糯米比较有嚼劲。

步骤 9

倒入凉白开150g，喜欢喝米酒的可以多放点凉白开，让每一颗米都吸饱水分。4g酒曲用温水化开，倒入糯米里一起搅拌均匀，中间挖个洞好出酒，洞口撒一些干酒曲。用保鲜膜包裹后放在温暖处，盖上一条毛巾。夏天温度高好发酵，冬天的话可以用棉衣包裹住保温，48小时后就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-08-30 14:24:32