重葱版发面葱油饼

作者： Yuki30

多半吃的是薄薄的葱油饼，今天天气突然转凉，突然想吃厚厚的重葱葱油饼了。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 温水 140毫升
• 油 适量
• 小葱 一大把

重葱版发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖搅拌。

步骤 2

温水搅拌到絮状加一点油，70%的水量基本粘的没法下手，加点油可以适当防止粘度。

步骤 3

大概成团后发酵到一倍大。

步骤 4

发酵好后案板多撒点干面粉把面团放上去。

步骤 5

四周往中间聚拢，这样就可以让面团均匀裹上干面粉。

步骤 6

把它擀成大面片，发面的就不用死面那样薄了。

步骤 7

先撒上盐，然后再均匀刷一层油。

步骤 8

撒上很多很多的葱花，这个面比死面厚，所以可以放心大胆的放，现在这看着很多，吃的时候我觉得还可以多放。 之后这样三折。

步骤 9

三折之后上面再刷一层油和撒上葱花。

步骤 10

然后第二次三折。

步骤 11

两次三折后直接擀开，不用醒面。 大小就和你家电饼铛一样大即可。

步骤 12

电饼铛预热后把放进去，今这大小完美的不得了。 这个上面可以喷点水撒上芝麻，我今天忘了，直接刷油了😂

步骤 13

大概三分钟左右翻面，这种厚的葱花饼最好颜色深，口感就脆脆的。

步骤 14

翻面再一分钟就可以出锅了。 因为这个饼厚，没翻面的时候其实也是电饼铛上下盘都在烤着所以翻了之后不用太久。

步骤 15

切开开动，咬一口跟薯片一样脆，而里面是发面的所以很柔软。 看个侧面，虽然放了那么多葱但是肉眼看着还是很有伸展空间😎

菜谱创建时间：2020-08-30 12:33:55