不腥的剁椒鱼头

作者： im吃货佳佳

用料

• 鱼头 半个
• 剁椒 3勺
• 姜 1块
• 油 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 酱油 适量

不腥的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，放入料酒腌制十分钟。

步骤 2

姜切两块，一块切片，一块和大蒜一起切碎。

步骤 3

将鱼头放进碗里（不需冲洗），放上姜片，冷水起锅，至水开后蒸5分钟关火。

步骤 4

蒸鱼头过程中另起一锅，放入植物油，烧热后加入姜蒜沫炒香，然后转小火倒入剁椒翻炒一分钟后关火备用。

步骤 5

此时鱼头已蒸好，把碗里的水倒掉，蒸出来的水特别腥，一定要倒干净。把鱼头上的姜片拿掉。蒸锅里的水不要倒掉，留着蒸第二次。

步骤 6

鱼头淋上酱油，把炒香的姜蒜剁椒碎平铺上去。

步骤 7

继续入锅蒸10分钟。蒸好可以切些香菜碎撒上。我家里没有香菜，就省了这一步。

不腥的剁椒鱼头的小贴士

1.第一次蒸要用冷水起锅。 2.不要再放盐了，剁椒和酱油里的盐分已经足够。 3.吃的时候蘸上碗底的汤水，味道很足，吃不完的剁椒和汤水可以留着下面条吃。

菜谱创建时间：2020-08-30 12:24:08